Löwenzahnsirup
Sieht aus wie Honig, schmeckt wie Honig, stammt aber nicht von Bienen und ist somit vegan: ein Sirup aus Löwenzahnblüten!
Löwenzahn wächst im Frühling fast überall in Berlin. Da liegt es nahe, den Sirup selbst herzustellen. Gemeinsames Sammeln und Herstellen ist für Kinder ein schönes Erlebnis - mit einem süßen Ergebnis!
Verbindung zur Natur, statt Supermarkregal
Einmal im Frühling gehe ich mit meinen Kindern Löwenzahnblüten sammeln. Wir suchen uns eine abgelegene Wiese im Wald, abseits von Straßen und Hunde-Gassi-Routen.
Da die Kinder wissen, was wir aus den knallgelben Blüten herstellen werden, sind sie fleißig wie die Bienen und sammeln und sammeln...
Die Kinder bekommen dabei nicht nur gelbe Finger, sondern lernen auch Achtsamkeit, indem sie jede einzelne Blüte genau untersuchen. Auf den Blüten leben nämlich manchmal Insekten und diese Blüten lassen wir dann stehen. Wir sammeln die Wiese auch nicht leer, sondern lassen den Bienen und anderen Insekten ihre leckere Nahrungsquelle.
Ist das gesund?
Bienenhonig wird häufig als gesunde Alternative zu Zucker dargestellt. Das ist natürlich falsch, denn Honig besteht zu ~80% aus Zucker. Außerdem enthält kommerziell erzeugter Honig häufig Pestizide oder Verunreinigungen. Unser Sirup besteht auch zu 80% aus Zucker. Ob sich Schadstoffe in unserem Sirup befinden, hängt natürlich stark von der Wahl des verwendeten Zuckers ab, den wir ja auch irgendwo gekauft haben.
Warum beuten wir keine Bienen aus?
Honigbienen leben nicht in der Natur, sondern werden in Massentierhaltung als Nutztiere missbraucht. Bienen sammeln Nektar und stellen Honig her als Nahrungsgrundlage für ihre Nachkommen. Diesen Honig zu stehlen und durch Zuckerwasser zu ersetzen finde ich ethisch nicht korrekt.
Anleitung
Wir brauchen:
- Hoher Topf, denn Sirup kocht leicht hoch
- Paar Hände voll Löwenzahnblüten
- Wasser, das die Blüten im Topf geradeso bedeckt
- gleiche Menge Zucker wie Wasser
Wir trennen zunächst die Löwenzahnblüten von etwaigen Resten von Stängeln, da wir für unseren Sirup nur die gelbe Blüte verwenden wollen. Die Blüten werden mit kaltem Wasser gewaschen und dann in einem Topf mit Wasser geradeso bedeckt zum Kochen gebracht und 10 Minuten köcheln gelassen. Zum Abgießen verwenden wir ein feines Sieb, einen Kaffeefilter oder ein Seihtuch.
Die aufgefangene Flüssigkeit bringen wir mit der gleichen Menge Zucker vorsichtig erneut zum Kochen. Vorsichtig, denn der Sirup kocht leicht hoch und Spritzer sind heiß! Ich verwende Rohrohrzucker, weil der am besten schmeckt. Der Zucker wird unter ständigem Rühren komplett aufgelöst und der Sirup dann noch eine Weile bei niedriger Hitze eingedickt. Der Sirup ist heiß sehr viel flüssiger als abgekühlt. Um herauszufinden, ob der Sirup die gewünschte Viskosität hat, tröpfeln wir etwas davon auf einen kalten Teller und lassen es zerfließen.
Dann wird der Sirup in Gläser gefüllt. Fertig.
Der Sirup ist ungeöffnet sehr lange haltbar. Geöffnete Gläser sollten allerdings gekühlt aufbewahrt und bald verbraucht werden.
